- malassatura
- malassatura s.f. [der. di malassare ]. — [operazione con cui si stempera e si mescola una sostanza solida con una liquida] ▶◀ impastatura.
Enciclopedia Italiana. 2013.
malassatura
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malassatura — ma·las·sa·tù·ra s.f. 1. BU il malassare e il suo risultato 2. TS chim. misurazione della quantità di glutine presente in una certa quantità di farina, effettuata dopo aver eliminato l amido e altri componenti {{line}} {{/line}} DATA: 1957 … Dizionario italiano
malassatura — pl.f. malassature … Dizionario dei sinonimi e contrari
malassare — ma·las·sà·re v.tr. 1. BU mescolare una sostanza con acqua o altro liquido, spec. la farina per fare il pane 2. TS chim. effettuare la malassatura {{line}} {{/line}} DATA: 1563. ETIMO: dal lat. malaxāre, dal gr. malássō ammorbidisco, impasto … Dizionario italiano
malassazione — ma·las·sa·zió·ne s.f. BU malassatura {{line}} {{/line}} DATA: av. 1840. ETIMO: dal lat. malaxatiōne(m), v. anche malassare … Dizionario italiano
